RESUMEN

La presente investigación tiene como objetivo evaluar estructuralmente un conjunto de 24 fincas de doble propósito en el municipio Urdaneta del Estado Lara. Se aplicó la metodología de Diagnóstico Técnicos, Estructurales, Funcionales y Mejoramiento continuo de los Sistemas de Producción de leche y carne con vacunos. Las variables estudiadas fueron: Tamaño de la finca; Ingreso por leche; Hembras en el rebaño; Capital de trabajo; Cobertura forrajera; Tiempo de permanencia del productor en la finca y porcentaje de hembras con mediano grado de herencia europea. Los datos se analizaron por Técnicas Multivariadas Factorial de Correspondencia Múltiples (AFCM) y clasificación jerárquica ascendente (ACJA). El análisis generó dos modalidades de grupos de fincas doble propósito leche-carne; nueve con mayor tendencia a producir leche y quince con menor tendencia a producir leche. Las variables de mayor contribución para la conformación de las modalidades productivas fueron: 32.95, 27.15, 21.26 y 18.65 para capital de trabajo, hembras en el rebaño, tamaño de la finca e ingreso por leche, respectivamente. El estudio mostró que los esquemas productivos de la zona de estudio son estructuralmente variantes; el conocimiento detallado favorece a los planes para su mejoramiento continuo y transformación de los sistemas doble propósito.

Palabras Claves: Estructura, Doble propósito, Modalidades productivas.

ABSTRACT

The present investigation had as objective to evaluate a group of 24 farms of dual purpose structural in the municipality Urdaneta of the State Lara. The methodology of diagnosis applied was the Technical, Structural, Functional and continuous Improvement in the Systems of Production of milk and beef catlle. The studied variables were: farm size, incomes from milk, females in the herd; work capital; grass covering ; Time of permanence of the owner in the farm and percentaje of females with intermediate grade of European genes. The data were analyzed by Technical Factorial Multivariate of Multiple Correspondence (AFCM) and Upward Hierarchical Classification (ACJA). The analysis generated two modalities groups of farms dual purpose milk-beef; nine with more tendency to produce milk and fifteen with smaller tendency to produce milk. The variables of more contribution for the conformation of the productive modalities were: 32.95, 27.15, 21.26 and 18.65 for work capital, females in the herd, farm size and income from milk respectively. The study showed that the productive outlines in the study area are structurally variants; its detailed knowledge favors to the plans for the continuous improvement and transformation of the systems dual purpose.

Key words: structure, dual purpose, productive modalities.

INTRODUCCIÓN

En Venezuela la producción de leche y carne, como en toda la franja tropical, se sustenta en base a sistemas bovinos de doble propósito. Este esquema productivo aporta a la producción nacional de leche aproximadamente el 90%. Desde la década del 50, el doble propósito funcionó bajo un ambiente de economía endógena y fuerte proteccionismo estatal. A partir de 1990 el escenario cambia, porqué se inicia un proceso de apertura económica y comienza a sentirse los efectos de la globalización afectando los precios de los productos, los subsidios y otras medidas proteccionistas. En este escenario los pequeños productores son especialmente afectados por estos fenómenos, lo que condiciona su sobrevivencia al mejoramiento progresivo de sus unidades de producción y la calidad de sus productos.

Dentro de estas nuevas realidades nacionales, es indispensable el conocimiento de como operan los sistemas de producción para mejorarlos en su conjunto. Este conocimiento debe ser soportado por instrumentos microanalíticos adecuados, una de las herramientas utilizadas en este trabajo fue la metodología diagnóstico rápido de perfiles productivos y funcionalidad tecnológica en sistemas de producción doble propósito, el cual sirvió de herramienta básica para llevar a cabo ésta investigación, ya que ha sido diseñada para el estudio de fincas que no llevan información sistemática, contribuyendo a alcanzar el objetivo de entender la estructura de estas pequeñas unidades de producción, y poder clasificarlas tecnológicamente. Es posible con esta metodología clasificar en función de las variables estructurales las unidades productivas en el área de investigación, identificar las intencionalidades productivas presentes en el sistema además permite identificar debilidades y problemas que obstaculizan su eficiencia, los cuales puedan ser resueltos a nivel de finca, dentro de una investigación aplicada o básica. Por lo tanto a través de este trabajo se realizó una caracterización estructural del sistema de producción de ganadería doble propósito en Moroturo, Municipio Urdaneta, del Estado Lara.

MATERIALES Y MÉTODOS

El presente trabajo se realizó en la localidad de Moroturo, municipio Urdaneta, Estado Lara, ubicado al noreste del Estado, en los limites entre Lara y Falcón, a 10º 30´67´´ de latitud norte y 69º 30´ 80´´ de longitud Oeste, con una superficie estimada de 24.500 Ha . Cuenta con tres tipos de paisaje: montañas, colinas y planos, predominando los paisajes colinosos y planos. En general los suelos predominantes en la zona son los suelos clases, II, III y IV. La temperatura promedio de la zona es de 29 °C ; con precipitaciones de 1175 mm y una curva de intensidad de lluvia bimodal, ocurriendo la de mayor intensidad en los meses de mayo – julio y las de menor intensidad en los meses de octubre – diciembre, siendo los meses más secos enero – abril y con una evaporación media anual de 2050 mm (MARNR, 2003). Para realizar este análisis estructural, se utilizó la metodología del Diagnóstico Rápido de los Perfiles Productivos y Análisis de la Funcionalidad Tecnológica en Sistemas de Producción con vacunos, diseñada por Capriles (1989) y (1998). Fueron seleccionadas 24 fincas por la técnica de muestreo por intencionalidad de un universo de 180 predios, identificados en la Asociación de Ganaderos de Urdaneta (AGAUR) para el asentamiento campesino Moroturo. El estudio estructural de los sistemas de producción lo definen nueve componentes: Mercado y comercialización, el productor y la administración del sistema, el animal y el sistema , dimensión de la empresa, uso de la tierra y recursos alimenticios básicos , estructura del ordeño, capital humano, capital de trabajo, activos de capital orientados a la producción de leche y calidad del producto . La información se recopiló a través del llenado de un cuestionario para estructura, diseñado por Capriles (1993). Dicho instrumento se aplicó a las 24 unidades de producción para determinar su estructura en un régimen de visitas planificadas desde el mes de febrero del 2002 hasta el mes de diciembre de 2002 en una frecuencia de una visita por semana. Se utilizó el programa estadístico computarizado CSTAT (Versión 1989), que contempla el Análisis Factorial de Correspondencias Múltiples (AFCM) y el Análisis de Clasificación Jerárquica Ascendente (AFCM) para lo cual se elaboró una tabla o matriz de datos, que consta de 24 fincas y 7 variables; las variables fueron: Tamaño de la finca (TAMAÑ), % Ingreso por leche (%INGL), % Hembras en el rebaño (%HREB), Hembras con grado de herencia Europea (% HEUR), % de capital de trabajo (% CAPT), % de cobertura (%COB) y Tiempo de permanencia del productor en la finca (TPERM).

Para realizar el Análisis de Factorial de Correspondencias Múltiples (AFCM), el programa realizó una correlación entre las variables, lo que originó una matriz de correlación, luego se transforman las variables en clases, tal proceso se llama codificación para el AFCM de esta manera a cada individuo le corresponderá una modalidad o clase para cada variable, el procesamiento de la información generó una tabla de valores propios que da la certeza de la efecti vidad del estudio realizado.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Con el objeto de tener una visión general de las características estructurales de las 24 fincas estudiadas, se hizo una descripción en prosa en base a los nueve componentes estructurales contemplados en la metodología de estudio, especialmente de aquellos aspectos que no fueron evidenciad os en el análisis estadístico. Mercado y comercialización : De las 24 fincas estudiadas, solamente 10 productores venden leche caliente a intermediarios, para la elaboración de queso y el resto elaboran queso en su propia finca y lo comercializan a intermediarios de la zona. El precio promedio para el año 2002 a los productores por litro de leche fue de 220 Bs., y el queso a Bs. 3.500; el promedio de porcentajes de ingreso por leche para las 24 fincas fue de 69.47 + 19.97%. Los animales destinados a producir carne se comercializaron de diversas formas. Se puede analizar que los productores, en términos generales venden animales con diferentes estados fisiológicos. El productor y la administración del sistema : En las 24 fincas estudiadas la relación productor obrero resultó ser bastante estrecha, en las 24 fincas las decisiones técnicas las toma el productor. La presencia y la dedicación del productor y su sistema de gerencia definen cuales son sus planes de mejoras actuales y futuras, determinando así, el mal o buen funcionamiento de la unidad de producción (Peña et al., 1997).

En cuanto al tiempo de permanencia del productor en la finca, de las 24 fincas 18 viven o asisten diariamente a la finca, 6 productores asisten a las fincas más de dos días a la semana. En relación a la intensificación de la producción los 24 productores manifestaron que desean mejorar sus niveles de producción de leche en función de obtener un mayor volumen de leche por hectárea. El nivel de instrucción : 2 productores han realizado estudios secundarios, 3 con estudios técnicos, 3 con estudios universitarios y el resto solo alcanzaron educación primaria. El manejo de animales esta influenciado principalmente por mano de obra familiar. El total de las fincas recibe asisten cia técnica de manera temporal. El animal y el sistema : Las 24 fincas presentaron variaciones en el componente racial, la cual está determinada por el nivel de intensificación que maneja el productor, en función del espacio y de los recursos que dispone para producir, así como de su racionalidad productiva. Las explotaciones ganaderas de la localidad de Moroturo están conformadas en su mayoría por rebaños cruzados con grupos genéticos europeos. En algunas fincas existen el tipo “mosaico”, producto de cruces indiscriminados de razas Europeas con genotipo lechero, razas Cebuinas y Criollo, así como grupos raciales con un acentuado dominio de las razas Cebuinas. El número de animales promedio, en las fincas es de 90, de los cuales el 44% está representado por hembras, aumentando o disminuyendo este promedio en función del tamaño de las fincas y de la modalidad productiva. De las 24 fincas 5 utilizan exclusivamente toros reproductores de tipo cebú (Brahman), en las restantes 19 fincas los toros cebú representan menos del 30% de los reproductores. En estas fincas los reproductores más usados son ½ a ¾ y alto grado de herencia Europea. Los grupos raciales predominantes en las vacas destinadas a la producción fueron 52% mestizas de Holstein, Pardo Suizo, 17% de tipo mosaico y un 31% acebuadas. De las 24 fincas, 12 muestran un rebaño con más del 50% de ½ herencia Europea y 9 fincas con menos del 50% de herencia Europea, indicando que el resto del rebaño tiene características acebuadas con orientación hacia la producción de carne. Los becerros y la estructura de levante : De las 24 fincas, 15 presentan en sus becerros un componente genético entre el 49 y 100% con características de cruces europeos, indicador que muestra una direccionalidad futura hacia la producción de leche y las fincas restantes muestran en sus becerros una señal de orientación hacia la producción de carne. El total de las fincas venden los machos a un peso aproximado de 220 kilos pa ra ser cebados en otras fincas. Dimensión de la empresa, uso de la tierra y recursos alimenticios para el rebaño : Existen marcadas diferencias en el tamaño de las unidades de producción en estudio; de las 24 fincas, 12 están entre 12 y 70 hectáreas, 9 fincas están entre 70 y 130 hectáreas y 3 están entre 130 y 200 hectáreas, todas dedicadas a la producción de leche y carne, con diferencia de 2 fincas que combinan la producción ganadera con la producción de cultivos como maíz, sorgo y caraotas, lo comercializan y los residuos de cosecha son utilizados para la alimentación animal.

Todas las fincas tienen pastos introducidos, que son utilizados como alimento básico para el ganado, tales como: de la especie guinea ( Panicum Maximum ) , estrella ( Cynodon nlemfluensis ) y brachiarias como, Brachiaria humidicola , B. decumbens y B. brizantha . En la totalidad de las fincas la suplementación lo usan en escasa cantidad y sólo suministran sal roja. Los productores en la totalidad de las fincas, no utilizan prácticas culturales de fertilización, control de plagas y enfermedades y tampoco utilizan riego. Solamente realizan eventualmente control de malezas a machete. El manejo de los potreros, en la totalidad de las fincas no existe área de pastoreo por grupo de animales. Los Productores hacen una rotación de potreros de acuerdo a criterios visuales (altura de pasto a la rodilla) y otro grupo no utilizan ningún criterio, originando en ocasiones sobrepastoreo. El promedio de unidades animales por hectárea total de pasto fue de 0.92 ua/ha/totales en las 24 fincas y con una productividad física promedio de 620 litros de leche/ha/año. Estructura del ordeño : En relación a este componente clave en la ganadería de ordeño , de las 24 fincas: 21 realizan 1 ordeño y escasamente 3 fincas realizan 2 ordeños diarios, debido a la presencia de animales de alto potencial genético hacia la producción de leche. En la totalidad de las fincas, realizan monta natural y no llevan registros, solo anotaciones poco confiables. Los criterios técnicos-productivos como número de vacas por ordeñador (vacas/ordeñador), litros por ordeñador/hora (litros/ordeñador/hora) no son manejados correctamente en la mayoría de las unidades de producción lo que disminuye notablemente la eficiencia operacio nal de este proceso productivo. Capital de trabajo : Son todos los insumos principales, utilizados para producir leche y carne. Son considerados insumos principales: alimentos concentrados, suplementos, productos veterinarios, agroquímicos, combustible y lubricantes, que son de vital importancia para el funcionamiento de una unidad de producción. La idea básica, es detallar si los productores utilizan o no insumos, con que frecuencia y que cantidad, para luego hacer estimaciones, que revelan cuanto representa porcentualmente estos gastos con respecto a los ingresos totales. La relación entre lo que se gasta en insumos para la producción (capital de trabajo) y los ingresos brutos para las 24 fincas, representó el 24%, es decir, que cada finca tiene un promedio de inversión de Bs. 24 en el capital de trabajo por c ada Bs. 100 que ingresa a ella. Activos de capital orientados a la producción de leche y carne : La infraestructura de producción de las fincas es muy variable, van desde vaquera bien construida con piso de cemento y bajo sombra, que representa 4 fincas, y el resto usan el lugar del ordeño en corral sin sombra y con piso de tierra, usan solamente una vaquera donde realizan el ordeño. Los potreros, en general están divididos por cercas que son de alambres de púas con estantillos de madera, obtenidos en la propia finca. La mayoría de los comederos y bebederos son construidos con bloques frisados y de madera. Todas las fincas disponen de pozos de agua para cubrir las necesidades de los animales y personas, están dotadas de líneas de energía eléctrica y de vías de penetración externas e internas.

En todas las fincas se observaron vivienda para los obreros, vivienda para el productor, local para la leche y el queso y tuberías de aguas. La infraestructura para la producción de leche y carne en general son regulares. Calidad del producto : Se observó que la obtención del producto leche, se hace en malas condiciones higiénicas en la totalidad de las fincas, donde los ordeñadores no se lavan las manos, no lavan las ubres de las vacas, se depositan las leche en baldes desinfectados con detergentes (jabón) y agua en la totalidad de las fincas, excepto dos fincas que solo utilizan limpieza con agua. La leche no es refrigerada. La tabla I, presenta los promedios, desviación estándar y coeficiente de variación de las 24 fincas para cada una de las variables consideradas en el estudio, unas son variables cuantitativas como tamaño de la finca (TAMAÑ), % Ingreso por leche (%INGL), % Hembras en el rebaño (%HREB), Hembras con grado de herencia Europea (% HEUR), % de capital de trabajo (% CAPT), % de cobertura (%COB) y una variable cualitativa que es tiempo de permanencia del productor en la finca (TPERM).

La tabla II, representa el Histograma de los valores propios o cantidad de varianza explicada por cada factor o eje. La varianza total fue de 2.500, los tres primeros ejes explican el 54.32% de la varianza total, este valor concuerda con lo reportado por Sánchez y Bonnal (1988), Ortiz (1993), Hidalgo et al., (2002) quienes desarrollaron un estudio con un enfoque similar y destacan que en los tres primeros ejes debe explicarse más del 50% de la varianza total para considerar valido el análisis. El primero y segundo eje o factor resume el 39.34% de la variación total del fenómeno estudiado, por lo cual se utilizaron como eje de coordenadas para la representación gráfica de las observaciones y variables en forma conjunta.

Tabla I. Distribución de los Promedios, desviación estándar y coeficiente de variación de las variables estructurales de las fincas bajo estudio

*Variables no Seleccionadas

Tabla II. Histograma de valores propios

2.500

Resultados del Análisis de Clasificación Jerárquica Ascendente (ACJA)

El Análisis de Clasificación Jerárquica Ascendente (ACJA) realizó una clasificación más especifica de los grupos de fincas permitiendo definir y confirmar las posibles agrupaciones; aquí la representación es en escala logarítmica donde se realizan agrupamientos con características similares relacionadas con las cuatro variables estructurales seleccionadas para realizar la clasificación.

La tabla III, muestra las variables estructurales con sus respectivos indicadores técnicos, económicos y productivos relacionados con los componentes estructurales que definieron las 2 modalidades productivas.

La modalidad productiva II clasificada como doble propósito leche-carne con mayor desempeño a la producción de leche destaca que los ingresos por leche están representados porcentualmente por el 71.81 + 14.80%, con una superioridad que la modalidad I, coincidiendo este valor con los reportados por Velasco y Ordóñez (1998), Martínez y Paredes (1999) y Carrillo et al., (2002) quienes reportan que aquellos sistemas que se dedican a la producción de leche en una ganadería de doble propósito, sus ingresos provenientes de la leche son más del 60% de sus ingresos totales, confirmando la gran intencionalidad de estos productores de producir leche.

Tabla III. Índices técnicos de los grupos identificados en fincas de doble propósito en el sector Moroturo, municipio Urdaneta, Estado Lara.

I: Doble propósito leche-carne con menor desempeño a la producción

de leche.

II: Doble propósito leche-carne con mayor desempeño a la producción

de leche.

*Variables que no fueron tomadas en cuenta en el análisis estadístico.

En relación al porcentaje de hembras en el rebaño (%HREB), fue de 43.26 + 7.47 y 47.77 + 7.12.82% para la modalidad I y II respectivamente, observándose que este indicador es predominante en la modalidad productiva II. Este aspecto indica que los productores de esta clasificación productiva, tienden a concentrar su rebaño en el ordeño, esta apreciación coincide con lo reportado por Camargo et al., (1998) y Hidalgo et al., (2002).

Los valores del capital de trabajo obtenidos para la modalidad I y II fue de 13.00 + 6.83 y 42.88 + 10.45% respectivamente, estos valores aquí obtenidos son considerados elevados con relación al sector industrial donde se manejan valores menores al 12% (Molinett et al., 2002). Además observamos que la modalidad II, representó un capital de trabajo más elevado que la modalidad I, indicando que en estos sistemas productivos la producción de leche se genera con elevados costos, trayendo como consecuencia que se transforman en sistemas económicamente poco viables y que tienden a desaparecer como una actividad productiva, planteamiento que es similar a lo planteado por Ordóñez (2000) y Carrillo et al., (2002).

Con respecto al tamaño de las fincas estudiadas, sus valores fueron 55.13 + 37.89 y 100.55 + 55.47 ha, para las modalidades productivas I y II respectivamente, mostrando una gran variabilidad entre ellas, sin embargo, son fincas de menor tamaños en su totalidad, en esta área de estudio, indicando que estas unidades de producción están intensificando en base al recurso tierra, esta tendencia coincide con lo reportado por Bermúdez y Aguirre (1998).

CONCLUSIONES

- Se detectaron 2 modalidades productivas: Doble propósito leche-carne, con mayor desempeño a la producción de leche y otra doble propósito leche-carne con menor desempeño.

- Las variables estructurales de mayor contribución o ponderación para la conformación de las modalidades productivas fueron: 32.95; 27.15; 21.26 y 18.65% para %capital de trabajo, %Hembras en el rebaño, Tamaño de la finca y %Ingreso por leche respectivamente.

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